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16. Januar 2017

Hecht Blau mit Radieschensauce

Dieses Rezept stammt vom Zürcher Guerilla-Gärtner und Koch Maurice Maggi. In seinem neu erschienenen Kochbuch «Einfache Vielfalt» (2016, AT-Verlag) widmet er sich mit einem ganzen Kapitel der möglichst vollständigen Verwertung unserer Süsswasserfische.

Lesen Sie den vollständigen Bericht im «Petri-Heil»-Magazin, Ausgabe 1/2017.