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16. Januar 2015

Das Filet der Trüsche

Die Trüsche ist ein kulinarischer Geheimtipp. Ihr festes Fleisch lässt sich gut braten oder im Bierteig-Mantel frittieren. Aber auch weissgekocht schmeckt sie hervorragend. Damit die Qualität in der Fischküche zum Tragen kommt, muss sie aber korrekt vorbereitet und abgezogen sein. Versuchen Sie sich einmal als Chirurg und folgen Sie dazu der Anleitung.

Lesen Sie den vollständigen Bericht im «Petri-Heil»-Magazin, Ausgabe 1/2015.